Recepty z našeho pečení

Chleba bez hnětení

3hrnky hladké mouky,(hrnek o objemu cca 250 ml) napůl s chlebovou žitnou moukou

1 pořádná lžička sušeného droždí

1,5 lžičky drceného kmínu

Podle chuti můžete přimíchat cibulku, česnek,bylinky,semínka,škvarky,sušená rajčata,olivy apod.

Do zamíchaného těsta nalijeme 1,5 hrnku vody(přiměřeně raději hustší, líp se s ním pak pracuje).

Vzniklé těsto přikryjeme utěrkou a necháme v klidu.

Po 8-12 hodinách(ale i třeba i po 6 , všechno je o teple pro to těsto a jak hutný a nadýchaný chleba preferujete)

těsto vyndáme na pomoučený vál a gumovou stěrkou nebo pomoučenýma rukama roztáhneme na placku 2-4-cm tlustou. Necháme 15 minut odpočívat.

Těsto přeložíme na třetiny "zvrchu a zespodu" a pak na třetiny zlava a zprava. Necháme 30 min.zakryté utěrkou odpočívat. Poté jěště dalších 30 min., ale to už si zapneme troubu na 230 stupňů a tu druhou půlhodinu v ní necháme zahřát hrnec i s pokličkou.

Přendáme těsto do horkého hrnce. Můžeme nahoru něco posypat. Pečeme 30 min při 230°. pak sundáme pokličku a pečeme dalších cca 15 minut, aby se propekla kůrka.

 

 

 

Medový perník vykrajovaný

65 dkg hl. mouky

20 dkg cukru,15 dkgmedu,10 dkg sádla – rozpustit ve vodní lázni

4 vejce

2.5 dkg jedlé sody

Perníkové koření(badyán,anýz,skořice.)

Vypracovat těsto. Na chladném místě nechat odpočinout nejméně 1 den i více dní. Rozválet na pomoučeném vále na 2-3mm placku.

Vykrajovat tvary na vymaštěný plech, potřít rozšlehaným vejcem. Péct ve vyhřáté troubě na 170°.

Vychladlý zdobit bílkovou polevou.

 

BÍlková poleva

16 dkg ml.cukru 2x osít na jemném sítu

1 bílek

Citronová štáva   třít 5-10 minut

 

 

Perníčky

300 g hladké mouky

150 g mletého cukru

60 g medu

60 g tuku

2 celá vejce

Trochu sody a perníkové koření

 

 

Kontakt

Informační centrum Zvonice na Soláni Sdružení pro rozvoj Soláně
IC-Zvonice
Bzové 325
756 05 Karolinka
Alena Vašutová
+420 604 824 274
zvonice.info@seznam.cz